食材清单
香菇 5朵 、 油菜 400克 、 蚝油 1小勺 、 白糖 4克 、 鲜贝露调味汁 1小勺 、 食用油 10克 、 淀粉 10克 、 姜丝 5克 、 香油 5克 、 红椒粒 10克 、 水 30克
烹饪步骤
步骤1/9
准备原料；
步骤2/9
将香菇划出十字花刀
步骤3/9
将香菇放煮锅内焯烫；
步骤4/9
将油菜焯烫（在热水中滴两滴食用油，焯出的油菜鲜绿）；
步骤5/9
将油菜、香菇摆盘；
步骤6/9
将蚝油、鲜贝露调味汁、白糖、干淀粉，水，混合调个碗汁；
步骤7/9
炒锅内倒油，放姜丝炒香；
步骤8/9
倒入碗汁，将汤汁熬至粘稠，滴上香油；
最后一步
将汤汁淋在香菇油菜上，撒上红椒粒装饰即可。
主料 1种
口蘑的做法大全
口蘑
350g
辅料 1种
枸杞少许
调料 5种
橄榄油适量盐适量蚝油15g白糖2g蒸鱼豉油10ml
烹饪步骤 13步
步骤1
鲜菇扒油菜_的做法步骤：1
准备好所有的食材。
步骤2
鲜菇扒油菜_的做法步骤：2
口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。
步骤3
鲜菇扒油菜_的做法步骤：3
再把青菜焯烫20秒过凉备用。
步骤4
鲜菇扒油菜_的做法步骤：4
炒锅加入橄榄油。
步骤5
鲜菇扒油菜_的做法步骤：5
倒入青菜翻炒。
步骤6
鲜菇扒油菜_的做法步骤：6
加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。
步骤7
鲜菇扒油菜_的做法步骤：7
再加少许橄榄油爆香葱花。
步骤8
鲜菇扒油菜_的做法步骤：8
倒入口蘑翻炒。
步骤9
鲜菇扒油菜_的做法步骤：9
加入蚝油。
步骤10
鲜菇扒油菜_的做法步骤：10
加少许糖。
步骤11
鲜菇扒油菜_的做法步骤：11
再加蒸鱼豉油。
步骤12
鲜菇扒油菜_的做法步骤：12
加少许清水翻炒2分钟关火。
步骤13
鲜菇扒油菜_的做法步骤：13
然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。
小贴士
口蘑清洗要加少许盐浸泡，可洗取一些褶皱中的灰沙。 青菜最好用嫩菜心，焯烫得时候水中加点盐，可保持青菜的色泽碧绿。 炒至口蘑加入蚝油和蒸鱼豉油已经很有咸味了，所以不必再加盐，此道菜口味清淡鲜美，盐味太重会掩盖口蘑的自然清鲜。
