1. 温度：一般来说，烤戚风蛋糕的温度应控制在160-180摄氏度（320-356华氏度）之间。如果温度过高，蛋糕可能会烤焦；如果温度过低，蛋糕可能会变得湿润且不松软。
2. 时间：烤戚风蛋糕的时间通常在40-60分钟之间，具体取决于您的烤箱类型和蛋糕的大小。建议使用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附的面糊，那么蛋糕就烤好了。
烤戚风蛋糕的温度和时间是非常重要的，因为它们直接影响到蛋糕的口感和外观。以下是一些关于如何掌控烤戚风温度和时间的建议：
1. 预热烤箱：在将蛋糕放入烤箱之前，确保烤箱已经预热到适当的温度。通常，烤戚风蛋糕的温度为160-170摄氏度（320-340华氏度）。
2. 烘烤时间：烤戚风蛋糕的时间取决于蛋糕的大小和厚度。一般来说，一个8英寸（约20厘米）的蛋糕需要烘烤约50-60分钟。如果你的蛋糕比这个尺寸大或小，可以适当调整烘烤时间。为了确保蛋糕熟透，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附的面糊，那么蛋糕就已经烤好了。
3. 观察蛋糕颜色：在烘烤过程中，要密切关注蛋糕的颜色。如果发现蛋糕边缘开始变黑，可以在烤箱门上挂一张湿布，以减少热量流失，从而降低蛋糕边缘的温度。
4. 冷却过程：烤好的戚风蛋糕需要放在烤箱中自然冷却一段时间，然后再取出。这样可以让蛋糕内部的水分分布更加均匀，口感更好。
总之，掌握好烤戚风蛋糕的温度和时间是制作成功的关键。通过不断尝试和调整，你会找到最适合自己烤箱和口味的烘烤参数。
