用生石灰做皮蛋含铅吗（没有生石灰和皮蛋粉自制皮蛋窍门）

用石灰做的皮蛋不含铅，因为制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。

皮蛋是一种中国传统风味蛋制品，经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

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生用石灰做的皮蛋含铅。皮蛋是松花蛋和变蛋的总称。以前,制作皮蛋的过程是一种腌制的过程,将鲜蛋泡入食盐、茶叶、碱性物质(生石灰、草木灰),以及氧化铅制成的酱料中,通过长时间浸泡产生化学反应,使蛋中的蛋白质凝固,皮蛋就诞生了。