泥鳅为杂食性鱼类，
同时因生其各生长阶段不同，在各个阶段所吃喜好吃食的饵料也不一样。自然环境下幼鱼阶段摄食动物性饵料为主，以浮游动物、摇蚊幼虫、丝蚯蚓等为食，不过也会吃食一些浮游植物和有机碎碿。3公分以上的苗，其食性会出现一个小的转变，喜欢吃的饵料范围扩大，除喜欢食一些小的昆虫外，也可摄食丝状藻类、植物根、茎、叶及腐殖质等。成鳅则以摄食植物性饵料为主，同时也会吃食水体中一些小螺和小虾、小鱼，另外也会吃食一些水中的有机质。
水生昆虫：泥鳅爱吃水蚯蚓、孑孓等水生昆虫。
浮游生物：轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物。
动物性饵料：小鱼虾、螺、蚌、黄粉虫、蚯蚓、蝇蛆、蚕蛹、蜗牛、禽畜下脚料、小杂鱼肉、水生昆虫等，其中蚯蚓算泥鳅最喜欢吃的食物之一。
