1茄子对半剖开，每半再从中间剖开不割断，每半茄子再横割几刀.
2青椒去蒂去籽去辣丝，洗净，切丁。
3青椒丁，蒜蓉混合，加盐，加蒸鱼豉油，拌匀。
4将酱料均匀抹在茄子上，在上面刷一遍食用油，洒上孜然粉。
5烤箱180度预热3分钟，中层烘烤15分钟。
6出炉即可食用，鲜香软嫩，回味无穷。
烤盘铺上一层锡纸，茄子洗净擦干在表面抹上一层油，烤箱200度预热5分钟，入茄子上下火200度烤20分钟。
葱，蒜，辣椒切成细细的丁
拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里，加入一勺油，2勺生抽，盐少许，椒盐少许，孜然少许，调成酱汁。
茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会，因为每个茄子大小不一样，每个烤箱的脾气也不一样，这个烤的时间视情况而定。
将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏，再将前面调好的酱汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了。
