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发面馍烙饼的做法(手工发面烙馍家常做法)

发面馍烙饼的做法(手工发面烙馍家常做法)

更新时间:2024-05-21 07:05:33

发面馍烙饼的做法

主料

面粉250克

温水200克

酵母3克

辅料

白糖1大勺(根据喜好增减)

食用油15克

鸡蛋1个

发面烙饼的做法步骤

1  面粉与酵母、鸡蛋、白糖混合,加入温水,搅拌均匀至稠糊状。

2  盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大(表面呈现许多泡泡)。

3  取一平底不粘锅,冷锅,刷一层薄油,把面糊倒入锅里,将面糊摊开,均匀地平铺在锅底,盖上盖子或保鲜膜,饧发30分钟。

4  开小火,盖上盖子,开始烙制。

5  烙至面糊逐渐蓬大、成形。

6  翻面。盖上盖子,继续小火烙至二面微黄、中间熟透。

7  出锅,装盘。

发面烙饼

用料

全麦粉 300克

普通面粉 200克

清水 300克

干酵母 一勺10ml

白砂糖 10克

全脂奶粉 10克

发面烙饼的做法步骤

步骤 1

用配方内的水融化干酵母,加入面粉,糖和奶粉的混合物种,和匀。一点点加水。

步骤 2

和成柔软的面团,盖上湿布或者保鲜膜,放温暖的地方发酵40到90分钟,夏天缩短时间,冬天要加温,适当延长发酵时间。

步骤 3

发酵好的面团,体积变大1.5倍到2倍,用手指戳个洞,洞口不塌陷,不回缩。

步骤 4

 发酵好的面团倒在撒了干面粉的案子上,排气,揉圆。饧10分钟。

步骤 5

均匀的分成4份,每份约210克左右。

步骤 6

取一份,擀开成圆形。

步骤 7

平底锅不要放油,小火加热,擀好的饼胚子放到锅里。盖上锅盖

步骤 8

约两分钟,打开锅盖,上面出现小气泡,可以翻面了。

步骤 9

翻过来的另一面。

步骤 10

烙到饼用铲子轻轻按下去有弹性,表面呈黄褐色,外皮香脆。

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