主料
面粉250克
温水200克
酵母3克
辅料
白糖1大勺（根据喜好增减）
食用油15克
鸡蛋1个
发面烙饼的做法步骤
1 面粉与酵母、鸡蛋、白糖混合，加入温水，搅拌均匀至稠糊状。
2 盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）。
3 取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底，盖上盖子或保鲜膜，饧发30分钟。
4 开小火，盖上盖子，开始烙制。
5 烙至面糊逐渐蓬大、成形。
6 翻面。盖上盖子，继续小火烙至二面微黄、中间熟透。
7 出锅，装盘。
发面烙饼
用料
全麦粉 ３００克
普通面粉 ２００克
清水 ３００克
干酵母 一勺１０ｍｌ
白砂糖 １０克
全脂奶粉 １０克
发面烙饼的做法步骤
步骤 1
用配方内的水融化干酵母，加入面粉，糖和奶粉的混合物种，和匀。一点点加水。
步骤 2
和成柔软的面团，盖上湿布或者保鲜膜，放温暖的地方发酵４０到９０分钟，夏天缩短时间，冬天要加温，适当延长发酵时间。
步骤 3
发酵好的面团，体积变大１．５倍到２倍，用手指戳个洞，洞口不塌陷，不回缩。
步骤 4
 发酵好的面团倒在撒了干面粉的案子上，排气，揉圆。饧１０分钟。
步骤 5
均匀的分成４份，每份约２１０克左右。
步骤 6
取一份，擀开成圆形。
步骤 7
平底锅不要放油，小火加热，擀好的饼胚子放到锅里。盖上锅盖
步骤 8
约两分钟，打开锅盖，上面出现小气泡，可以翻面了。
步骤 9
翻过来的另一面。
步骤 10
烙到饼用铲子轻轻按下去有弹性，表面呈黄褐色，外皮香脆。
