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正宗炸里脊肉的腌制方法(正宗里脊肉炸串腌制方法)

正宗炸里脊肉的腌制方法(正宗里脊肉炸串腌制方法)

更新时间:2024-05-22 13:11:35

正宗炸里脊肉的腌制方法

材料:猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量,椒盐1碟。

步骤:

1、里脊肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽的薄片,放入一个干净的碗中,加盐、味精、料酒拌匀,腌制至少30分钟以入味;

2、鸡蛋清打入碗中,用筷子沿着一个方向搅打,一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程),再加入干淀粉,顺着一个方向搅打,打成蛋糊;

3、锅中放足量的猪油,开大火烧到5成热,将腌制好的肉片,挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片,炸制5分钟左右;

4、全部炸熟后装盘,淋上香油,连同椒盐一起上桌。

1、将切好的里脊肉放入碗中,放入料酒生抽,鸡蛋清,淀粉用手抓匀。

2、腌制10分钟后,放入半勺食用油再次拌匀即可。

调味料:

醋10克、淀粉1勺、白糖10克、生抽1勺、番茄酱20克、料酒1勺、盐、鸡精

1、姜1块,切姜片,里脊肉切成大小均匀的长条,放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个,放入淀粉2勺,拌匀腌制10分钟;

2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出,

3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁,放入炸好的里脊翻炒几下,里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。

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