配方：青椒、猪瘦肉、大蒜、葱姜水、盐、鸡精、老抽、蛋清、食用油
1、准备一块猪肉，因为孩子特别喜欢吃瘦肉，
一点肥肉都接受不了，所以我每次都买瘦肉，里脊肉。
2、买回来之后洗净，然后切成条状或者片状，装入碗中。接下来，我们准备来腌制了，腌制的时候，不要用料酒，咱们可以用葱姜水来代替，把葱姜水倒入其中，然后快速搅拌，将其搅打上劲。
3、接下来，再加上鸡精、老抽、蛋清、食用油，继续将其抓匀以后，腌制15分钟入味。腌猪肉的时候，我们来处理一下青椒，把青椒清洗干净，然后切成丝状或者滚刀块，放在一旁备用就行。
4、起锅，但是不烧油，直接把辣椒放进去，干炒一下盛出来。下面起锅烧油，把腌制好的瘦肉倒进去，开始滑炒片刻，直至把瘦肉炒至变色以后，我们再把青椒给倒进去，继续翻炒一段时间。
5、最后，加上适量的盐、鸡精、老抽，然后再切一些蒜末倒进去，不停翻炒，将其炒匀之后，就能关火出锅了。
1. 将瘦肉洗净，切成合适的大小，放入锅中烧开水焯水，撇去浮沫后捞出备用。
2. 将糖、盐和料酒或米酒按照比例混合，加入切成小片的生姜和大葱葱白，搅拌均匀成为腌料。
3. 将焯水后的瘦肉放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在瘦肉表面，然后将瘦肉放入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱腌制。
4. 腌制时间一般需要4-6个小时，甚至更长，腌制时间越长，味道越入味。
5. 取出腌制好的瘦肉，烤制或煎制即可食用。
注意：
1. 腌制的瘦肉最好选用肉质较嫩的部位，如猪里脊、牛里脊等。
2. 腌制时间过长，会使瘦肉变硬、变干，影响口感。
