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泡椒鱼怎么做(正宗泡椒鱼的家常做法)

泡椒鱼怎么做(正宗泡椒鱼的家常做法)

更新时间:2024-05-24 16:57:03

泡椒鱼怎么做

食材准备:鲤鱼1000克,葱250克,芹菜200克,自制泡椒泡姜250克,老抽适量,白糖适量

1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟,葱、芹菜切末,泡椒泡姜剁成细末

2、炒锅放油烧至7成热,下剁好的泡椒泡姜末爆香;加入适量清水,放入老抽,香醋,白糖,放入腌制好的鱼,大火烧开,加入少量葱,改中火5分钟,小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香,放入腌制好的鱼,大火烧开

3、煮鱼时加适量葱头末;锅内鱼汤烧开,加入剩下的葱末芹菜末,勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末,勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上

4、出锅,摆盘

做这道菜最好用草鱼、鲤鱼或者花鲢鱼,炸的时候不要鱼头,不要炸的太久了,这样鱼肉鲜嫩

泡菜可以用酸菜也可以用酸豆角,必须是泡菜味道,泡椒切碎比较入味

此菜可以不用盐,因为泡椒、泡姜、酸豆角本来就很咸了,如果再加盐会太咸

吃鱼后剩下的鱼汤可以下面条或者煮豆腐、粉条特别好吃

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