如果用粘米粉做发糕发不起来，可能有以下几个原因：
1. 发酵不足：发糕的发酵是关键，如果发酵时间不够长或者温度不够高，就会导致发糕无法充分发酵，从而无法发起来。建议在制作过程中严格按照食谱要求进行操作，确保发酵时间和温度适宜。
2. 粘米粉质量不好：如果使用的粘米粉质量不好，可能会导致发糕无法发起来。建议选用质量较好的粘米粉进行制作。
3. 配方比例不正确：发糕的配方比例非常重要，如果比例不正确，也会导致发糕无法发起来。建议在制作过程中严格按照食谱要求进行配方和配比。
4. 操作不当：如果在制作过程中操作不当，也会导致发糕无法发起来。例如，搅拌不均匀、面糊过稀或者过干等。建议在制作过程中仔细观察面糊的状态，避免出现这些问题。
总之，要制作成功的发糕，需要严格按照食谱要求进行制作，并且注意材料的质量和操作的细节。
可能的原因有以下几点：
1. 发酵粉的用量不足或过期失效；
2. 水温过热或过低，影响了发酵过程；
3. 在混合面糊时没有充分搅拌或搅拌时间不够；
4. 面糊的含水量不足，导致干燥；
5. 发酵环境温度不够适宜，如太冷或太热。因此，我们需要在制作过程中注意以上几点，才能成功发出松软可口的发糕。
