做法步骤
步骤 1
咸鱼干泡水，根据自家鱼干咸度决定泡水时间。
步骤 2
咸鱼捞出控干水分备用，准备佐料姜葱切丝，蒜切成小粒，干辣椒剪成小段。
步骤 3
锅中放适量油，放入花椒爆香再放入其他佐料，炒出香味后放入咸鱼干，煸炒几分中，鱼干表皮发黄，加入料酒去腥，加入适量生抽和水。放入一小勺老抽提色。鱼干本来有咸味，切记不要放盐。
步骤 4
烧干水分。
步骤 5
出锅，洒上葱花，用小葱会更好看。
主料：鱼干50克、尖椒100克。
辅料：植物油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。
二、做法
小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦.
小尖椒和蒜切碎
热锅放油下鱼干炸，因为鱼干是咸的，所以不要放盐的
炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底
炒小尖椒和蒜
炒到辣椒断生放点食盐，翻炒均匀
将鱼干倒入锅里，和尖椒一起炒
放酱油和味精调味
翻炒均匀后即可
