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白切五花肉蘸料配方(白切五花肉的蘸料做法)

白切五花肉蘸料配方(白切五花肉的蘸料做法)

更新时间:2024-06-05 11:12:32

白切五花肉蘸料配方

首先准备食材:五花肉600克,沙姜一块,姜一块,大葱一根,小葱一小把,大蒜8瓣, 八角两个,香叶两片,桂皮一小片,生抽,米酒,鸡精粉,盐,油

做法和步骤:

1、五花肉清洗干净

2、沙姜去皮拍一下,姜去皮切成片,大蒜剁成蒜蓉,大葱切成段,小葱打成葱结。

3、五花肉冷水下锅,放入姜片,加入适量米酒,水烧开后把浮沫撇去,焯水两分钟捞出用冷水清洗干净。

4、清洗好的猪肉再次冷水下锅,加入一勺盐增加底味,放入大葱,沙姜,姜片,小葱结,八角、香叶和桂皮。

5、淋入适量米酒,水烧开后煮半个小时左右,中途把猪肉翻多几次面,有浮沫要撇去。

6、大概半个小时后,猪肉煮软煮熟取出冷却一下,再切成片摆在碟上。

7、碗中放入大蒜末,加入少许盐,少量鸡精粉,淋入适量热油,然后加入适量生抽即成酱料,用猪肉蘸着吃即可。

将捣好的蒜泥中加入辣椒油4勺,酱油4勺,糖2克,芥末油2滴,香油1克,蒜泥5勺,香菜末2勺,熟芝麻1克,陈醋一勺,纯净水1勺调匀浇在切好的肉片上即可

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