甲鱼共有20多种，主要生活在湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里，甲鱼种类有斑鳖、中华鳖、亚洲鳖、印度鳖、马来鳖、印度缘板鳖等。
我国目前主要甲鱼养殖品种介绍我国土著的甲鱼品种主要有中华鳖、山瑞鳖和斑鳖，后两种品种数量很少，故被国家列为保护动物， 特别是斑鳖，其珍贵可与熊猫同论。我国也从国外引进了几个品种，通过驯养，已在我国安家落户，并取得了一定的养殖效果，为了让大家了解 国内外甲鱼品种的特性和差异，作一简单的介 绍。
（一）中华鳖中华鳖是我国目前养殖的主要 品种，但因我国幅源辽阔，南北东西之间的纬度 和气候差异大，所以各地域之间也出现一些生态地理品系，它们的商品在市场上也因地域品系的不同而不同，有的甚至相差很大。
1、北方品系（北 鳖）主要分布在河北以北地区，体形和特征与普通中华一样，但较抗寒，通过越冬试验，在10℃至零下5度的气温中水下越冬，成活率较其他地 区的高 35%。是一个很适合北方和西北地区养殖 的优良品系。
2、黄河品系（黄河鳖）主要分布 在黄河流域的甘肃、宁夏、河南、山东境内，其 中以河南、宁夏和山东黄河口的鳖为最佳。由于特殊的自然环境和气候条件，使黄河鳖具有体大裙宽，体色微黄的特征，很受市场欢迎，生长速 度与太湖鳖差不多。
3、洞庭湖品系（湖南鳖）主要分布湖南、湖北和四川部分地区，其体形与江南花鳖基本相同，但腹部无花斑，特别是在鳖 苗阶段其腹部体色呈桔黄色，它也是我国较有价 值的地域中华鳖品系，生长和抗病与太湖鳖差不多。
4、鄱阳湖品系（江西鳖）主要分布在湖北 东部和江西及福建北部地区，成体形态与太湖鳖差不多，但出壳稚鳖腹部橘红色无花斑，生长速度与太湖鳖差不多。
5、太湖品系(笔者 1995 年 取名江南花鳖)主要分布在太湖流域的浙江、江苏、安徽、上海一带。除了具有中华鳖的基本特征外，主要是背上有十个以上的花点，腹部有块 状花斑，形似戏曲脸谱。江南花鳖是一个有待选 育的地域品系。它在江、浙、沪地区深受消费者 喜爱，售价也比其它鳖高，特点是抗病力强，肉 质鲜美。
6、西南品系（黄沙鳖）是我国西南广西的一个地方品系，体长园、腹部无花斑、体色较黄，大鳖体背可见背甲肋板。其食性杂生长快， 但因长大后体背可见背甲肋板，在有些地区会影响销售形象。在工厂化养殖环境中鳖的体表呈褐色，有几个同心纹状的花斑，腹部有与太湖鳖一 样的花斑。生长速度在工厂化环境中比一般中华 鳖品系快。
7、台湾品系（台湾鳖）台湾品系主 产我国台湾南部和中部，体表与形态与太湖鳖差 不多，但养成后体高比例大于太湖品系。台湾品系是我国目前工厂化养殖较多的中华鳖地域品系，因其性成熟较国内其它品系早，所以很适合 工厂化养殖小规格商品上市（400 克左右），但不适合野外池塘多年养殖。其他还有乌鳖、砂鳖、墨底鳖、小鳖等，因群体数量较少，不再细述。
（二）国外引进的品种
1、日本鳖日本鳖主要分 布在日本关东以南的佐贺、大分和福冈等地，也 有传说目前我国引进的日本鳖原本是我国太湖 鳖流域的中华鳖经日本引入后选育而成（但未见有文选报道），故也有叫日本中华鳖的，目前被农业部定为中华鳖（日本品系）。
2、珍珠鳖（佛 罗理达鳖）佛罗里达鳖属鳖科鳖亚科软鳖属，又称珍珠鳖、美国瑞鱼。分布美国，但主产区主要在佛罗里达州，1996 年我国开始引进养殖。佛罗 里达鳖体色艳美、个体较大、生长迅速，但肉质 清蒸不如中华鳖鲜美。
3、泰国鳖体形长圆，肥厚而隆起，背部暗灰色，光滑，腹部乳白色，微红，颈部光滑无瘰疣，背腹甲最前端的腹甲板有绞链，向上时背腹甲完全合拢，后肢内侧有两块半月形活动软骨，裙边较小，行动迟缓，不咬人， 其中 500 克以上的成鳖背中间有条凹沟。其外部体色进与中华鳖，只是其腹部花色呈点状，不是块状。这种鳖生长快，喜高温，但肉质差，且早 熟，一般 400 克就开始产卵，所以它最适合在温 室内控温直接养成成鳖上市，不适合在温差较大 的野外多年养殖。
4、刺鳖又称角鳖，主要分布 于加拿大最南部至墨西哥北部间。体形较大，体长可达 45 厘米。吻长，形成吻突。背甲椭圆形，背部前缘有刺状小疣，故叫刺鳖。新世纪初引入我国，也是大型品种，所以消费对象也主要是宾馆饭店，因市场局限所以也不应盲目发展。
