1. 选用肥瘦相间的三层肉五花肉来做1。
2. 将五花肉切成2厘米见方的块1。
3. 将肉倒入冷水锅中，加热，水开后撇去浮沫，洗净备用1。
4. 另起锅倒入油，放入适量白糖，用筷子或铲子不停地翻搅直到有小泡泡1。
5. 大块红烧肉的做法如下：先将五花肉切块，放开水里把血水清洗一下；起油锅，放入葱姜蒜煸炒；放入大块肉煸炒至两面金黄；加入老抽、生抽、料酒；加入水，以覆盖住肉为宜；水烧开过后放入冰糖，继续用小火慢炖直至五花肉变得非常软烂且入味即可1。
浸泡后切块。五花肉在切块之前，需要放在清水中浸泡，沥干水分，放在砧板上，切成条状，再切成小块即可。红烧五花肉是常见的美食，制作的主要材料为五花肉，辅料包括料酒、冰糖、生抽、老抽、生姜片、食用盐等。制作红烧五花肉，肉块切好以后，需要放在开水中焯水2-3分钟。
