时间:10-30分钟
食材
鸭1/2只
香菇80g
油适量
盐适量
生姜适量
烹饪步骤
步骤 1/15冰冻的鸭子解冻
步骤 2/15坐锅，倒水，水沸腾后，倒入鸭子
步骤 3/15等水再次沸腾后关火，倒掉水上浮起的血沫
步骤 4/15鸭子盛出备用
步骤 5/15大蒜拍扁，用刀剁成碎末
步骤 6/15生姜去皮，切成丝
步骤 7/15香菇泡发
步骤 8/15另起锅，倒油
步骤 9/15油热后，倒入焯过血水的鸭块
步骤 10/15稍稍变色后，放入盐
步骤 11/15翻炒片刻后，将锅内炒至出的油和鸭块一起倒入高压锅中，加入泡香菇的水（水量以没过鸭块为宜）
步骤 12/15加入泡发好的香菇
步骤 13/15放入生姜，加入酒、盐
步骤 14/15盖上锅盖，上汽后大火5分钟，改小火5分钟，又改回大火3分钟
步骤 15/15关火，放汽后，即可出锅食用了
、鸭边腿剁成块，凉水入锅，加入2勺味达美臻品料酒焯水。

2、大葱切成段，生姜切成片，准备好干红辣椒。

3、香菇洗干净切成小块。

4、焯过水的鸭块冲洗干净，控一下水分备用。

5、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入葱姜和干红辣椒炒香。

6、下入焯过水的鸭块翻炒均匀。

7、加入一勺味达美臻品料酒。

8、翻炒至料酒挥发，鸭块表面变成焦黄色。

9、加入味达美冰糖老抽和味达美初榨原酿生抽。

10、翻炒出香味。

11、加入开水，放盐和冰糖调味。

12、下入香菇再次烧开，盖上锅盖中小火炖50分钟。

13、土豆去皮切成小块，用凉水泡上备用。

14、50分钟以后下入土豆块翻炒均匀。

15、将土豆块闷熟即可。

16、出锅撒上香菜。
