猪皮250克
辅料
芹菜2棵料酒1勺盐适量碱面1/2勺红辣椒2个青椒1个泡椒2勺葱姜适量花椒适量糖1勺蚝油1勺生抽1勺
步骤1肉皮提前用清水泡3个小时，让肉皮吸足水分
步骤2浸泡好的猪皮洗净，锅内加清水，放入猪皮，煮开
步骤3加入碱面，大火烧开后转小火煮20分钟
步骤4煮好的肉皮立即放入凉水中拔凉，这样肉皮口感更劲道，等肉皮变软变凉时，用刮刀去毛，用菜刀把猪皮内侧的油脂刮干净
步骤5将处理好的猪皮切丝备用
步骤6青椒，红椒洗净去籽切丝，香芹去叶洗净切段，葱丝姜片和蒜瓣准备适量
步骤7锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香
步骤8接着加入花椒，泡椒，和料酒
步骤9放入猪皮大火爆炒半分钟，接着放入辣椒丝，加入蚝油，生抽，糖和适量的盐翻炒
步骤10最后加入芹菜，快火炒半分钟即可出锅
