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不辣干锅排骨的家常做法(不放辣椒的干锅排骨家常做法)

不辣干锅排骨的家常做法(不放辣椒的干锅排骨家常做法)

更新时间:2024-05-21 09:11:43

不辣干锅排骨的家常做法

1· 猪小排切小块洗干净冷水泡出血水,泡20分钟左右

2· 泡排骨的时间把土豆去皮切条洗干净沥干水

3· 莲藕去皮切条,土豆和藕条可以切粗一点''

4· 洋葱去皮洗干净切条

5· 配料生姜切片大蒜头剥好用刀拍碎

6· 大葱切片'还有小葱切葱花

7· 香菜洗干净切段

8· 所有配料准备好以后,排骨就泡的差不多了,捞起来沥沥水,然后放一茶匙盐适量黄酒鸡精姜片花椒'葱花拌均匀腌制15分钟

9· 腌制排骨的时间我们来炸土豆条和藕条,(之前忘了说,排骨腌制的时候还要放点花椒)锅里到足量油'烧热'一定要烧热热的哦'大火炸才有效果也不会到处炸水

10· 先炸藕条''油烧热以后把藕倒进去稍微炸一下捞出

11· 待油温再次升高后在复炸起酥就像这样''

12· 藕炸好一边备用''在炸土豆条也跟藕条的炸发一样,我就不重复了'热油炸一下捞出'待油温再次升高复炸''就像这样'''起酥就行''不要炸过头就硬了''

13· 炸好以后排骨也腌制的差不多了,放两勺干淀粉拌均匀

14· 同样锅里油烧热,炸排骨'稍微炸一下在复炸''

15· 第一次炸到这样微黄捞出

16· 油温升高后在复炸起酥''直接炸到这样可以直接吃的状态

17· 锅里多余的油倒去留少许底油爆香姜片和蒜瓣

18· 爆香以后在放两大勺豆瓣酱炒香

19· 在放大葱翻炒

20· 在把排骨藕条土豆洋葱倒进去'加适量生抽'黄酒

21· 在加半茶匙盐和鸡精还有糖'翻炒均匀

22· 最后在把香菜段倒进去

23· 小火''从排骨倒进去的时候就是小火翻炒了''不然会煳锅的''火候自己掌握着'把香菜炒均匀就关火

24· 然后倒进小干锅里'撒上芝麻就可以了

排骨清洗干净,放水里泡半小时去掉血水,准备蒜苗 洋葱

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