第一步：首先将买来的羊舌头放在冷水中浸泡2小时。如果是带皮的羊舌头，其间要用板刷反复刷洗羊舌头皮，刷得越白越好，但不要将皮刷破。
第二步：把羊舌头放入沸水锅中，煮约1 分钟取出，放凉后用手掰开羊嘴，剥去舌衣，洗净后沥干。
第三步：锅内倒入凉水，水量要漫过羊舌头9厘米，在旺火上烧沸，将洗净的羊舌头放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时就可以了
第一步：羊舌买回家以后，先在上面撒些细盐，然后用双手使劲搓洗，感觉搓洗的差不多了，把羊舌放在自来水下冲洗一下。如果感觉还不是太干净，再重复上述步骤，直至你感觉很干净为止。
第二步：把搓洗干净的羊舌放入锅中，加适量清水没过羊舌，再加入料酒和姜片，大火煮开后转中火煮5分钟后捞出，用冷水浸泡至羊舌变凉。
第三步：用小刀轻轻刮去羊舌表面上的那层白色肉膜，或者用手撕掉也可以。
