【香菇酱肉包的做法】
食材：香菇，猪肉，洋葱，葱花，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，甜面酱，小麦自发粉
1.把我们买回来的五花肉先清洗一下，然后把五花肉剁成功馅，这道步骤有点累还特别费时间，手工剁的肉馅要比机器打得更好吃，省时间的话可以直接买那种剁好的肉馅。处理好肉馅后我们锅中倒油，油烧好后放入葱花爆香，爆香后倒入剁好的肉馅翻炒。
2.肉沫翻炒至变色后我们加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺甜面酱。
3.加好调料后把切好的香菇碎也倒进来，把其翻炒均匀，再翻炒一会后就可以盛出啦。
4.炒好的肉馅放凉后我们加入切好的洋葱碎，把它们搅拌均匀，放一边备用。
5.准备一个盆，盆中倒入一些小麦自发粉，根据自己要做的量放面粉，然后我们加温水，加水的时候用筷子搅拌着，把面粉搅拌成絮状。
6.接着再把其和成面团，不沾手的那种。
7.揉好的面条不需要醒发，我们接着把其揉成大面条，揉好面条后纠成一个个的剂子，处理好后我们把剂子用擀面杖擀成面饼。
8.手拿一个擀好的面饼，在面饼中间放入一勺肉馅，再用自己喜欢的手法包起来，然后把剩下的一个一个的都处理好。
9.把包好的包子放入蒸笼中或者蒸锅中，盖上锅盖水烧开后蒸20分钟左右。
10.蒸好后就可以出锅开吃啦，看着白白嫩嫩的包子就直流口水。
材料：五花肉500克，香菇200克。香菇洗净，干木耳泡发。五花肉切小丁，放盐5g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、糖10g腌制1小时左右。
做法
步骤1.腌好肉开始准备包子面团的材料，揉面的盆一定要擦干，不然面粉会粘在盆壁造成浪费。用筷子将面粉和水搅拌至没有干粉，静置10分钟，再加入酵母粉揉成团，再静置2分钟，此时不需太久即可将面团揉至光滑。盖保鲜膜或者锅盖室温发酵1小时左右。
步骤2.发面时炒制馅料。香菇木耳焯水切小丁备用。热锅凉油，放入腌好的五花肉丁炒至断生。再放入香菇木耳丁翻炒2分钟至色泽均匀（深浅根据喜好用老抽调节），盛出晾凉。
步骤 3.室温25度左右40-50分钟，面团体积膨胀到1.8倍左右，用手指沾干粉在中间戳个洞，没有明显回缩说明发酵到位。
步骤 4.将面团分成16-18个剂子，稍微揉圆醒发10分钟（最好盖保鲜膜防干）。
步骤 5.擀包子皮时需要注意中间稍厚周围稍薄，馅料放多些蒸出来更加饱满。
步骤 6实际包的过程中，尽量多放馅料，最后馅料和面团比例正好。万一二者任何多出一些也无妨，馅料多了就再炒炒吃掉，面团多了就直接揉成馒头一起蒸。
步骤 7.包好的包子放入锅中醒发15分钟，直接冷水开火，上汽后转中火蒸12分钟左右关火，焖2分钟掀锅即可。
