食材用料
烤鸭肉500g，冬瓜300g，色拉油10g，食盐5g，干辣椒10g，料酒5g，生抽5g，小葱1根，老抽5g
方法/步骤
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将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝。
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锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。
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热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油。
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下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色。
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下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀。
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加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。
注意事项
焯烫鸭块时要凉水入锅，这样可避免鸭肉有腥味哦。
