生煎排骨怎样才能让排骨外酥里嫩（生煎排骨的最正宗做法）

生煎排骨要达到外酥里嫩的效果，可以按照以下步骤进行操作：

选用肥瘦相间的排骨，这样的排骨煎出来的口感会更加鲜嫩多汁。

将每一段排骨都用刀背敲打一遍，这样可以使肉质松散，更加容易入味。

用淀粉和料酒一起调制的料汁给排骨腌制，这样可以帮助去腥，同时让排骨表面形成一层糊，在煎煮的过程中可以很好的锁住排骨的水分，保持肉质的鲜嫩口感。

热锅后放入腌制好的排骨，用小火平铺在锅底，煎至两面微微焦黄即可盛出待用。注意煎排骨的时候要勤翻动，避免排骨煎糊。

按照这些步骤操作，你就可以煎出外酥里嫩的排骨了。