制作尖椒辣椒酱的窍门如下：
选材：选择成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。
准备食材：将红辣椒、大蒜和生姜切成所需形状（如末或段）。
炒制：热锅后加入油，放入葱段、花椒、八角、香叶，小火炸制料油，炸出调料的香味。
调味：将切好的辣椒、大蒜和姜末放入碗中，加入食盐、白糖和高度白酒拌匀。
热油处理：分两次倒入热油，拌匀。
储存：晾凉后装入瓶子或保鲜盒中，放在阴凉通风处储存或放入冰箱冷藏。
按照以上步骤制作出的尖椒辣椒酱口感丰富，既保留了辣椒本身的辣味，又融入了大蒜和生姜的香味，是一道美味可口的调味品。
