原料：小驴腱子400克、红薯粉条适量、葱、料酒、老抽、生抽、盐、干辣椒、姜、蒜。
第1步、驴肉焯水，到高压锅压20分钟。冷却，切块。
第2步、红薯粉条在开水中泡发。
第3步、粉条沥干水。
第4步、热锅热油，放入大蒜 生姜和干辣椒，炒香。
第5步、放入驴肉炒二分钟。
第6步、放盐 料酒 生抽 老抽，再炒两分钟。
第7步、加入开水，烧开。
第8步、转入煲中。烧开后改小火炖二十分钟。
第9步、再加入粉丝。继续炖五分钟。中途搅拌一下。
第10步、最后洒上葱花。
驴肉汤配方原料：驴肉300克，豆豉20克，黄酒、姜片、葱段、五香粉、味精、精盐、麻油各适量。
驴肉汤的做法：
(1)将驴肉洗净后切成块。
(2)豆豉洗净后去杂质，和驴肉同放入锅中，加精盐、葱段、姜片、黄酒和清水适量，用大火煮沸后转用小火煎熬1小时左右，至驴肉熟烂时，加味精、五香粉、麻油调味即成。
