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正宗驴肉粉汤底配方(正宗洛阳驴肉汤配方)

正宗驴肉粉汤底配方(正宗洛阳驴肉汤配方)

更新时间:2024-05-21 21:05:19

正宗驴肉粉汤底配方

原料:小驴腱子400克、红薯粉条适量、葱、料酒、老抽、生抽、盐、干辣椒、姜、蒜。

第1步、驴肉焯水,到高压锅压20分钟。冷却,切块。

第2步、红薯粉条在开水中泡发。

第3步、粉条沥干水。

第4步、热锅热油,放入大蒜 生姜和干辣椒,炒香。

第5步、放入驴肉炒二分钟。

第6步、放盐 料酒 生抽 老抽,再炒两分钟。

第7步、加入开水,烧开。

第8步、转入煲中。烧开后改小火炖二十分钟。

第9步、再加入粉丝。继续炖五分钟。中途搅拌一下。

第10步、最后洒上葱花。

驴肉汤配方原料:驴肉300克,豆豉20克,黄酒、姜片、葱段、五香粉、味精、精盐、麻油各适量。

驴肉汤的做法:

(1)将驴肉洗净后切成块。

(2)豆豉洗净后去杂质,和驴肉同放入锅中,加精盐、葱段、姜片、黄酒和清水适量,用大火煮沸后转用小火煎熬1小时左右,至驴肉熟烂时,加味精、五香粉、麻油调味即成。

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