鲍鱼刺身是生的还是熟的（鲍鱼刺身用不用烫一下开水）

是熟的，所谓刺身，确实是把新鲜的鱼类贝类食材切片食用，但新鲜不代表生。把新鲜食材处理成其最好的状态，才是料理的核心。

比如章鱼刺身，需要把活章鱼用开水烫30秒，再进行切片处理，这样吃起来既有嚼头又不会有嚼不烂的感觉。

而鲍鱼，如果直接生吃，可能和吃鞋底子没什么区别，就算有区别，也是比鞋底子更腥而已。