紫菜为什么要晚上采（紫菜收割最佳时间）

为了保证紫菜口感和新鲜度

紫菜多为人工养殖的，基本是每年9月附苗，11月开采，至立春可采冬菜五道。入冬后头道采集的紫菜，状薄、质细、味鲜，为上品。紫菜剪集后，需用淡水漂洗，切碎，连片薄摊于竹簟上，晒成一张张方圆各异的干品。

这个样的操作是为了保证紫菜的新鲜。在菜地里采摘紫菜的时候，一般会选择在晚上的这个断时间里，就是为了保证第二天贩卖的时候紫菜新鲜。