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硬面皮家常做法(正宗面皮的做法大全)

硬面皮家常做法(正宗面皮的做法大全)

更新时间:2024-05-21 08:08:56

硬面皮家常做法

用料

普通面粉1斤

盐3g

水适量

做法

1/   1斤面粉里加入3克盐,凉水和面,面可以活硬一点,成团之后醒10分钟

2/找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置适宜,开始洗面,就在水里揉搓

3/揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,另备一个大点的盆留置好了,过会还能用上派场呢

4/面在水里洗上四,五遍就可以啦,留下的是有点发黄的面筋

5/洗面的水放在一个大盆里,沉淀三四个小时,期间不要随意碰它,沉淀后的洗面水上面是清的,面粉都沉到盆下啦,把上面的清水撇掉,然后用勺子将沉在盆底的面水搅均

6/把面水用筛子过滤一遍,筛出里面的面疙瘩,留下没有杂质的面水

7/准备好2个平底盘子替换着用,在每个盘子里刷一层薄薄的熟油,盘里倒入一勺面水,放入已经烧开的锅中,上屉盖盖蒸2到3分钟,蒸好的面皮。晾凉揭下的面皮,完成。

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