1 山楂晒干炒和鲜的炒都有其适用场景，需要根据不同的需求选择适合的处理方式。
2 山楂晒干炒相对于鲜的炒，口感更加酸甜，更适合用来泡茶或者作为糕点馅料，而鲜的炒则更适合作为菜肴的调料或者直接食用。
3 不同的制作方式也会对山楂的营养价值造成影响，晒干炒山楂更容易保存，但营养成分可能会有所流失，而鲜的炒则更加保留了山楂的营养成分。
综上所述，需要根据具体需求选择适合的处理方式。
1 炒干的
2 因为山楂晒干后水分被大量蒸发，口感更加酸甜脆爽，适合作为零食或者烹饪的原料；而鲜山楂炒制后口感比较柔软，酸味也稍微减弱一些。
3 不同的烹饪方式适合不同的用途，可以根据自己的喜好和需要来选择。
如果需要用来泡茶或者煮汤，鲜山楂更适合；如果需要当做零食或者加入糕点，炒干的山楂更适合。
