原料
鮟鱇鱼肚 (1斤)
韭菜 1斤
姜 3片
油 适量
盐 适量
蚝油 2勺
酱油 2勺
步骤
1
鮟鱇鱼肚洗净，焯水。
2
韭菜洗净，切段待用。
3
烧锅，放入植物油，姜丝放入炒香。
4
放入鮟鱇鱼肚，加适量蚝油，酱油爆炒。
5
加入韭菜和适量盐爆炒均匀。
6
然后加入鮟鱇鱼肚，炒均匀，出锅。
安康鱼肚最常见的做法是爆炒酸辣鱼肚，用本地人泡的酸坛子泡菜、酸辣子一起爆炒，重口味；安康饮食文化喜酸辣，当地有俗语叫“不知怎么吃，酸辣一爆炒”“两天不吃酸，走路打蹿蹿”，可见安康人民多喜食酸、辣。
其次还可以红烧鱼肚、卤鱼肚、鱼肚汤、尖椒鱼肚、炸鱼肚等都是特色美食，都是常见的做法。
