主料：山笋、瘦肉
调料：食用油、生粉、鸡蛋一个、食盐、生抽、泡椒、生姜、蒜米、鸡精、味精各适量。
烹制方法：
1,山笋去皮切丝洗净，用少许食盐腌制十秒。瘦肉洗净切丝，加入生抽、鸡蛋、生粉、食用油腌制。泡椒切马耳朵，生姜、蒜米剁成末。
2,旺火热锅，注入食用油 ，四成油温下入腌制好的肉丝，滑散，添加泡椒、姜末、蒜末进行翻炒二十秒钟。下入莴笋丝、鸡精、味精翻炒均匀即可。
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
