用料
带皮五花肉
500克腐乳 2-3块腐乳汁 适量豆腐 一块
腐乳扣肉的做法步骤
步骤 1把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅
步骤 2大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉
步骤 3把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳
步骤 4炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出
步骤 5把炸过的肉块切成均匀的肉片
步骤6把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀
步骤 7 拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时
步骤 8蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可
主料：五花肉1块
辅料：葱1棵、姜1块、香叶2片、花椒少许、八角1个、茴香1勺、桂皮1块、食盐5克、腐乳(红)4块、料酒1小勺、腐乳汁1大勺
步骤1
把五花肉放入锅中，放入葱、姜、香料、一勺盐，把肉煮到七成熟，我用高压锅压了10分钟
步骤2
煮好以后捞出晾一会儿，放到不烫手
步骤3
把肉切成合适的方块，然后切成大薄片
步骤4
把红腐乳用勺子压碎，尽量压的细腻一点不要有小块，然后倒入腐乳汤拌匀成糊状，放一点点料酒
步骤5
把肉片裹上调好的腐乳糊
步骤6
整齐地码放在碗里，摆好后再放2勺调好的腐乳糊
步骤7
摆好的肉放入高压锅里蒸35-40分钟，普通锅蒸一小时以上吧
步骤8
蒸好以后用盘子扣在碗上，然后翻过来，装饰一下盘边，把碗拿起来就可以了！
