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宝宝鱼汤面条的做法(2岁宝宝鲫鱼汤面条的正确做法)

宝宝鱼汤面条的做法(2岁宝宝鲫鱼汤面条的正确做法)

更新时间:2024-05-20 11:39:15

宝宝鱼汤面条的做法

1.先将鲫鱼去鳞鳃,除内脏,洗净沥干,将锅烧热,放入熟猪油,至八成熟时,将鱼分两批投入炸酥,不能有焦斑。另将鳝鱼骨洗净后放入锅内,用少量油煸透。

2.在锅内放清水17.5公斤(不可用井水或有碱性的水),烧开时把浮上的水泡沫打清,再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸,待汤色转白后加入熟猪油250克炸鱼的原油),大火烧透,然后用淘罗过清鱼渣,成为第一份白汤。

3.把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些,夏季可少放些水,其它季节可多放些水),用细刀(108齿的切片)切成细面条。

4.将面下入沸入锅后,不要搅动,当其从锅底自然漂起后,捞出在凉开水冲刷一下,再入锅复烫即捞出。

材料:

1. 鱼:500克(最好选择肉质细嫩、肥瘦适宜的鱼,比如草鱼、鲫鱼、鳕鱼等)

2. 生姜:适量

3. 葱:适量

4. 八角:1个

5. 桂皮:1块

6. 干辣椒:适量

7. 面条:适量

8. 鸡蛋:2个

9. 香菜:适量

10. 盐:适量

11. 酱油:适量

12. 胡椒粉:适量

做法:

1. 将鱼洗净、去鳞,切成小块。

2. 生姜、葱切成片。

3. 在锅中放入适量油,烧热后放入葱姜片、八角、桂皮和干辣椒,翻炒出香味。

4. 将鱼块放入锅中,煸炒至两面稍微焦黄。

5. 加入适量清水,煮开后转小火炖煮20-30分钟,期间过滤掉浮沫。

6. 煮面条:将面条放入开水中煮熟,捞出备用。

7. 鸡蛋打散,加入适量盐、酱油和胡椒粉,搅匀后倒入锅中,煮至凝固。

8. 在碗中放入煮好的面条,加入煮熟的鸡蛋、鱼块和汤汁,撒上香菜即可食用。

注意事项:

1. 炖煮鱼汤时要注意火候,以免过度煮烂鱼肉。

2. 烹饪过程中,加盐的时机不要太早,以免影响汤汁的味道。

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