原料
酸菜500克、大骨头2000克、葱5根、姜2块、大料20克、小红辣椒20克。
做法
1、酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断，备用；
2、将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用；
3、将焯好的骨头放入炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时；
4、直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油；
5、倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒；
6、再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可
主料：
五花肉400克
酸菜250克
大葱30克
辅料：
客家娘酒30ml
老抽适量
糖2匙
盐适量
做法：
1. 五花肉，酸菜，大葱切碎
2. 盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)
3. 几片姜，一个八角
4. 锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂
5. 煎至两面色泽变深
6. 倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽
7. 高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片
8. 上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)
9. 锅入油烧热，倒入酸菜翻炒
10. 加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)
11. 放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用
12. 红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下
13. 接着加入水淀粉收汁
14. 汁成稠状时起锅，倒入酸菜上
