酱料有:花生酱、沙茶酱、猪油、鱼露等。
粿条在沸腾的汤锅中焯熟,捞起滤干水分,倒在碗中,拌以花生酱、沙茶酱、猪油、鱼露等,再加上焯熟的猪肉或牛肉片、生菜等,一碗浓郁芳香的灌粿条就成了潮州人宵夜点心的美味。