可能买现成的，也可能不是。
因为麻辣烫店家的经营方式是不尽相同的，有的会买现成的猪肺，而有的则会在店里现杀现切。
此外，还要考虑到该店的口碑、品质等因素，不同的情况下猪肺的采购方式也可能不同。
如果你对餐厅的卫生、健康程度比较看重，可以事先了解一下该店的经营情况，或者选择食材较新鲜的餐厅，这样能够减少安全隐患。
而对于肉类原材料的采购方式，也应该对消费者而言进行透明公开，使消费者有更多的选择权。
麻辣烫的猪肺通常需要预先加工一番，再加入烫锅中进行烹饪。因此，很少有买现成的猪肺供应给餐厅，一般是由餐厅或食品加工厂自己进行猪肺的清洗、切片、煮熟等加工环节。在加工猪肺时一定要注意猪肺清洗干净，不带膻味，切片均匀细腻，煮熟后口感软嫩爽口。
