炒豆腐煮和不煮在口感、安全和营养成分方面存在一定区别：
1. 口感：炒豆腐煮后口感更为滑嫩，因为煮的过程可以使豆腐中的蛋白质凝固，让豆腐更加柔软。而没有煮的豆腐口感相对较硬，因为蛋白质没有凝固。
2. 安全：炒豆腐煮后更安全，因为煮沸可以杀死豆腐中的细菌，确保食品安全。如果没有煮，可能存在细菌感染的风险。
3. 营养成分：煮豆腐的过程中，部分营养成分可能会流失。例如，水溶性维生素和矿物质可能会在煮的过程中溶入水中。不过，豆腐中的主要营养成分蛋白质和脂肪相对稳定，不易流失。
总的来说，炒豆腐煮和不煮在口感、安全和营养成分方面有一定区别。根据个人口味和需求，可以选择煮或不煮的豆腐。不过，从安全性和口感的角度考虑，煮豆腐更为推荐。
我们在家做的家常菜豆腐，这可是人尽皆知的美味，适合所有人群食用。
炒豆腐有老嫩之分，一般需要在开水锅里炒一下水，去除豆腥味，这样做出来的豆腐不易破碎口感极佳。
用热锅起油，放入葱姜蒜，辣椒等调味料，倒入豆腐翻炒，微火倒入少量凉水，这样做的豆腐容易入味，口感更加棉柔。
假如不加水煮呢，豆腐味道就会在表层，吃起来不香。这样回答，你们是不是满意啊哈哈哈
