1/8 小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

2/8 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

3/8 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎

4/8 煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。

5/8 小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

6/8 倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右

7/8 30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

8/8 最后撒上葱花即可
锅中放入少许清水，放入适量的冰糖，中火炒融化，滴入少许食用油，炒至糖水变色，大停用勺子搅拌至起泡泡，放入生姜、大蒜、八角、山楂干，翻炒出香味，倒入五花肉翻炒均匀，放入热水没过五花肉，放入酱油、蚝油，料酒，中火炖煮30分钟后，加入盐调味，大火收汁即可出锅食用。
