会流失营养价值。
因为榴莲冻过后，其水分会结晶并变成冰，这个过程会导致细胞壁的破裂和营养成分的流失。
同时，冰块的温度也会对榴莲中的一些酶和维生素产生影响，使其降解或失活。
因此，榴莲冻过后其营养价值会流失。
此外，如果是榴莲冻产生的罐头或者罐装榴莲冻，还可能添加一些其他的食品添加剂，这些添加剂会进一步影响榴莲的营养价值。
因此，建议在食用榴莲时选择新鲜的水果来获得更多的营养。
冷冻榴莲通常不会影响榴莲的营养价值，反而还能够抑制细菌、真菌等微生物的滋生以及繁殖，适当延长
榴莲的保质期。在2015版的美国膳食指南中就提到，罐头蔬果和冷冻蔬果仍然具有营养价值，可以部分替代新鲜蔬菜作为营养来源。
