南昌拌粉的精华都在酱油里，酱油准备10斤，制作的时候加4斤水，不然酱会过黑，拌的不好看。酱油里放鸡精100克，味精100克，鲜香粉150克，麻辣鲜100克，特香料两小包，加一勺花生油，一勺蒜油，一勺麻油，一勺鱼露，一勺耗油，搅拌均匀后小火熬制，直至烧开即可！
1、准备食材：老抽100克、豆瓣酱20克、五香粉2克、水40克、鲜辣粉1.5克、孜然粉0.2克、白胡椒粉0.2克
2、碗里加入老抽、豆瓣酱、五香粉、鲜辣粉、孜然粉、白胡椒粉，再加入水搅拌均匀，把搅拌好的料汁倒进锅里，用小火熬制，要不停地搅拌，煮开就可以了，关火晾凉就可以用了。
