“脍炙”这个词的读音是 kuài zhì，其中“脍”字的声调是第一声，读作kuài，意为切碎、切片，用于烹调或把食物切成小块；“炙”字的声调是第四声，读作zhì，意为烧烤、烤焦或指经过烤烟味的肉类。这两个字结合在一起，表示一道美食或佳肴，是指已经被人们广泛传颂和赞美的、风靡于民的美味。
同时，“脍炙人口”也是一个常用的成语，表示广泛流传、备受欢迎，并且长时间为人们所称道和传颂的东西，无论是食品、文化、艺术还是其他领域的事物。
读kuài zhì。脍：切细的肉；炙：烤熟的肉。脍和炙都是人们爱吃的食物。脍炙人口的本义是指美味人人爱吃，比喻好的诗文受到人们称赞和传讼。
