粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！

2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀

3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦！

4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！

5、炸好后，黄灿灿的！不像藕夹那么硬邦邦的！吃起来软绵绵的！

天津茄夹做法：1茄子洗净切片，两片连接不用切断。
2调馅：猪肉馅加葱姜末盐酱油料酒搅匀，将调好的肉馅夹在两片茄子中间。
3和糊：面粉加水搅匀，搅到挑起顺着筷子一滴滴不断线即可，加少许安琪酵母搅拌后静置十几分钟，再加入食用油。
4炸：炒锅上火加宽油，油五层将热加好肉馅的茄子沾面糊，下入锅中，炸成金黄色捞出控油。
美味茄盒做成了
