点豆花或做豆腐时一般会需要加入少量的石膏。
一般在点豆花和做豆腐时，会加入少量的食用石膏粉用于帮助凝固豆花和豆腐，食用石膏粉的主要成分一般是硫酸钙，是一种常见的食品添加剂。
建议做豆花或豆腐时尽量挑选新黄豆作为原材料，完全成熟的新黄豆一般含油量和蛋白质含量都比较高，作为原材料的加工性能较好。
点豆花或做豆腐时，需要加入少量的卤水点制。
豆腐脑是很嫩很嫩的那种，碗里全是白色的凝胶状物质。形似果冻。工艺是用石膏点制。
豆花是液体汤里漂浮着一朵朵花一样的团块状凝结。口感不如豆腐脑。但是用来做豆腐很合适。工艺是用卤水点制。
