小火烤羊腰子最好。
因为大火烤的话，很容易羊腰子外面肉质很快就熟了，而里面还是不熟的，如果这时候再继续用大火烤，外面就焦了没法吃了，所以需要小火慢慢烤制，这样烤出来的羊腰子口感才最好。
用小火烤。
火候的控制是羊腰子烤制的一大关键。烤制羊腰子一般可以使用炭火，将炭火烧至半透明状态后摆放羊腰子，距离火源需要适当，控制在10厘米左右。
在烤制过程中，还需要适时翻动羊腰子，让两侧的火候均匀，防止烤焦或者烤不熟。并且，需要注意不要一次性放入过多的羊腰子，以免影响烤制效果，最好每次只放2-3片，分批烤制。
