第一步： 准备食材，鱼，姜葱蒜，红辣椒
第二步： 葱姜蒜切段
第三步： 将鱼清洗干净，在鱼肚里面塞上葱姜蒜
第四步： 锅中放水烧开大火蒸８分钟，蒸好的鱼里面的汁要倒掉
第五步： 在鱼身上放上姜丝和红椒丝和葱段，香菜，然后在鱼身上淋上适量蒸鱼豉油，别放盐，蒸鱼豉油本身带有咸味
第六步： 热锅下油大火烧冒青烟浇在鱼上即可。 浇油这个环节很重要，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
第七步： 可以吃了
步骤1
把鱼洗净后沥干水分，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和蒸鱼豉油
步骤2
先用刀把鱼两面都斜切几刀，在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上，静置15分钟
步骤3
之后，鱼盘里先加入一半的葱和姜，把鱼加入上面把余下的葱姜加上，再加入黄酒
步骤4
蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟
步骤5
中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸
步骤6
时间到去除，把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉，再把青椒丝和姜丝加上，倒入蒸鱼豉油
步骤7
勺子里加入油，烧制沸腾，立即淋在青椒丝，姜丝上面，激出香味
烹饪技巧
1、大黄鱼洗净后用刀把鱼身斜切几刀，这样更便于入味。先用盐和白酒腌制一会使得鱼肉有个底味，白酒能去腥增鲜，最后要加入蒸鱼豉油，所以腌制的不要太咸，以免失去鱼肉原有的风味
2、蒸的时间要依照鱼的大小而定，蒸制差不多八分钟的时候，会蒸出汤汁，这汤汁最腥，倒掉不要，蒸出的鱼肉才不会腥
