原料:泡豆200克,青椒,红辣椒各1个
配料:桂皮,香叶,八角,花椒各适量
调料:盐,白糖,鸡精,生抽,老抽,香油各适量
做法
1:泡豆用凉水浸泡一夜,第二天捞出洗净。
2:所有配料洗净,锅内热油倒入配料炒香,
3:倒入泡豆翻炒片刻,加盐、白糖调味
4:倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟,
5:捞出泡豆盛入大碗内,青椒、红辣椒切碎,
6:在泡豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味,
7:放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可。
1.温水浸泡:将黄豆泡在60度左右的温水中,浸泡2-3小时即可,这种方法是比较适合泡黄豆的,能够充分的泡发黄豆的同时又能锁住营养物质。
2.冷水浸泡:提前一天晚上将黄豆放入冷水中浸泡,冷水至少要盖过黄豆,一晚上即可泡发。此方法比较方便操作,是比较适合生活节奏快的人群。