1、将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。
2、清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。
3、锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。
关于这个问题，材料：
1. 鱼肉：400克
2. 洋葱：1个
3. 面包屑：100克
4. 鸡蛋：1个
5. 姜片：适量
6. 葱段：适量
7. 盐：适量
8. 香油：适量
9. 鸡汤或清水：1000毫升
做法：
1. 将鱼肉去骨，剁成细末状。
2. 洋葱切成小丁，与鱼肉混合在一起。
3. 加入面包屑和鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将鸡汤或清水煮沸，加入姜片和葱段。
5. 将鱼丸用手揉成小球状，放入汤中煮熟。
6. 打开鱼丸，检查是否熟透。
7. 加入盐和香油，搅拌均匀。
8. 享用热汤鲜鱼丸子。
温馨提示：
1. 鱼丸煮熟后，可根据个人口味加入蔬菜等调料。
2. 煮鱼丸的汤可以加入鲜菇、海带等食材，增加汤的口感和营养。
3. 如果不喜欢浓烈的葱姜味，可以少加姜片和葱段，或者用其他调味料代替。
