食材
猪耳朵3只，香料包（含茴香5克，桂皮5克，干辣椒5克，香叶3片），姜10克，葱20克，糖20克，酱油20克，料酒30克，盐5克，味精3克（不喜可不加）。
做法
（1）猪耳用冷水，冷水时放入猪耳，水烧开使捞出，洗净，去毛，沥干，备用。
（2）起锅，加冷水，依次放入葱、姜、香料包（香料清洗后放入）、猪耳、酱油、糖、盐、味精。
（3）大火烧开，撇去浮沫。
（4）改小火，盖锅，煮1小时。1小时后，葱、姜、香料包取出。猪耳捞出，沥干水分。
（5）猪耳冷却后，改刀。
（6）煮好后的猪耳朵，除直接食用外，还可以做猪耳冻，也可以做猪耳朵卷。
材料:
猪耳朵2个，洋葱1个，姜1块，蒜3粒，卤料：花椒，大料，小茴香，黑胡椒，草果，桂皮，甘草，山奈，干辣椒，辣椒粉，调料：盐，料酒，冰糖，酱油，味精，生抽，老卤，凉拌调料：葱花，蒜末，香菜，盐，糖，酱油，醋，香油，辣椒油
做法:
1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火氽10分钟，捞出冲净浮沫。
2、卤料洗净用纱布包好，放入锅中，加入没过猪耳朵量的凉水浸泡半小时。大火煮开转小火煮半小时，有中药味飘出即可关火。
3、卤料降温至80度左右将猪耳朵及调料放入，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上，味道更佳。
4、取出放入冰箱，吃时拌上凉拌调料即可。
