技巧1味道：
好的`酱油尝起来有天然的豆香味，且味道鲜美、回甘。
技巧2摇晃：
将酱油用力摇晃，会产生细微的泡沫，如果泡沫细、维持时间久，表示酿造的时间够长，维持的浓度够高。
技巧3成分：
至于酱油等级、好坏的区分标准，则在于总氮量多寡。以黑豆酱油甲级品来说，当中总氮含量标准为每100毫升含氮量应达1.2公克；顶级的黑豆酱油标准则须高达1.7公克以上。因此，从成分标示中的总氮量多寡，来挑选酱油也是婆妈们必学的技巧之一。
技巧4黏性：
取一干净素色的碟盘，倒入酱油，再将碟盘慢慢倾斜，好的酱油会慢慢
选择没有添加剂的酱油，可以从以下几个方面进行考虑：
1. 原材料：选择用优质豆类、小麦和水为原料的酱油，可以保证酱油的品质和口感。一些优质的酱油品牌会在包装上注明使用的原材料。
2. 添加剂：选购时要仔细查看酱油的成分表，避免购买添加了糖、色素、香料等人工添加剂的酱油。同时，也要注意一些添加剂的替代品，如用果糖浆代替糖等，这些替代品虽然不属于添加剂，但对健康也不利。
3. 产品认证：优质的酱油品牌一般都会获得一些质量认证，如QS认证、绿色食品认证、有机认证等。选择经过认证的酱油，可以保证产品的质量和安全性。
4. 颜色和味道：优质的酱油一般呈现深棕色或类似红茶的颜色，口感鲜美、略带甜味，不会有刺鼻的气味。选择酱油时，可以尝一下酱油的味道和气味，选择口感好、没有异味的酱油。
总之，选择没有添加剂的酱油，要从原材料、添加剂、产品认证以及颜色和味道等方面进行综合考虑，购买时要仔细查看产品标签和成分表，避免购买劣质的酱油。
