炖烂需要三个小时。
羊头洗净，冷水下锅焯水，开锅即可，冲洗浮末。将羊头分开，去掉舌头上的白膜，去掉牙齿边和口腔的白膜，去掉淋巴结，冷水下锅，用纯净水清炖，开锅20分钟后改小火炖一个小时，炖好的羊头汤汁为乳白色
羊头一般用大火烧开，小火炖四到五个小时就能烂了
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