1 正宗的油熬辣椒酱制作比较复杂，需要时间和耐心。
2 首先需要准备好新鲜的红辣椒，一般比较辣的品种更适合做辣椒酱。
将辣椒去掉根部，洗净后切成小段备用。
在锅中放入适量的油，加热至七八成热，放入辣椒段翻炒，直到辣椒变色后捞出备用。
锅中再加入一些油，加入葱姜蒜和一些调味品，放入切好的番茄炒匀后，倒入之前炒好的辣椒段，翻炒均匀。
最后将炒好的辣椒倒入搅拌机中，搅拌至细腻即可。
3 如果想要口感更加鲜美，可以在炒好的辣椒中加入一些酱油、醋和糖等调料。
准备:辣椒1斤，酱油300g，姜50g，蒜50g，盐20克，糖20g，味精5g，白酒20g，油1勺。
做法:1将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。辣椒放在开水中烫下，捞出放凉。
2:将油倒入炒锅中加热，然后盛出放凉。
然后酱油倒入炒锅，加入白糖、盐煮开，放入姜丝、味精关火，放凉。
3:放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。
4:然后倒入白酒、酱油、油，盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。
