1、主料:草鱼300g。辅料:香菜2棵,姜2片,咸蛋1只,调料:食盐适量,植物油适量,生粉适量,胡椒粉适量,麻油适量。
2、鲩鱼肉去鳞,洗净吸干水分,切片,加入适量盐、生粉、胡椒粉、麻油和生油腌10分钟。
3、煲滚1汤碗水,加入姜片、咸蛋黄,滚至蛋黄熟透,加入鱼片、咸蛋白,煮至再滚,洒上香菜,淋上适量熟油即可。
1、材料:脆肉鲩1斤、姜、葱、香菜适量、料酒、盐适量。
2、脆肉鲩洗净切件、葱、香菜切段,姜切块拍一拍出味备用。
3、起锅热油,放入一半的葱段和姜炒出香味。
4、放入鱼肉快速爆炒。
5、断生后放入盐,倒入料酒继续爆炒。
6、最后将剩下的葱段和香菜放入锅里炒均即可。